ANALISA KADAR ALKOHOL PADA NIRA AREN MINUMAN TRADISIONAL DAERAH MALUKU

ABSTRAK

             

Nira aren minuman tradisional daerah Maluku adalah salah satu jenis  minuman beralkohol yang diolah secara tradisional berbahan dasar air aren yang disadap dan didestilasi secara sederhana yaitu menggunakan periuk, drum atau ketel dalam bahasa Ambon sebagai pengganti labu destilasinya sedangkan bambu berukuran ± 3 - 4 m digunakan sebagai pengganti pipa pendingin leibig. Hasil destilasi atau destilatnya ditampung dalam botol. Selain diolah menjadi nira, air aren juga bisa digunakan untuk membuat gula merah dan cuka.

Pengkonsumsian nira aren ini dapat menimbulkan efek yang sama dengan minuman beralkohol yang diproduksi secara modern oleh perusahaan minuman. Jadi bila seseorang mengkonsumsi minuman beralkohol, zat tersebut diserap oleh lambung masuk ke aliran darah dan tersebar ke seluruh jaringan tubuh yang mengakibatkan terganggunya semua sistem yang ada dalam tubuh.

Metode penelitian yang digunakan adalah metode deskritif dengan teknik analisa kuantitatif dan teknik sampling secara random atau acak, sebanyak 20 sampel. Air nira disadap selama satu malam menggunakan bambu ditampung dalam satu drum setelah itu didestilasi, hasil destilasinya ditampung dalam botol 250 ml. Setelah itu pipet 50 ml sampel tambahkan 25 ml aquades lalu didestilasi. Hasil destilasi ditampung dalam labu ukur, simpan dalam lemari es 20ºC lalu timbang dengan piknometer catat beratnya.

Berdasarkan Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia No. 661/MENKES/SK/VII/1994 Tentang Persyaratan Obat Tradisional, maka nira aren minuman tradisional daerah Maluku tergolong sari jamu yang kadar alkohol tidak lebih dari 1 % (v/v) pada suhu 20ºC.

Hasil analisa terhadap 20 sampel ternyata, diketahui100 % sampel nira aren termasuk minuman beralkohol dengan kadar lebih dari 1 % (v/v). Dengan demikian nira aren minuman tradisional daerah Maluku tidak memenuhi syarat menurut Keputusan Menteri tentang Persyaratn Obat Tradisional.

Kata Kunci :

Nira aren

Destilasi

Peneliti :

 

MEIRITZYA.LATUL (NIM. P27834003078)

D3 Analis Kesehatan Surabaya (2006)